Recettes

Team Nutrition – Genève / Recettes
25 octobre 2023
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Pour : 2 personnes                 Temps de préparation : 30 minutes Ingrédients 4 poireaux 2 patates douces 1 oignon 2-3 carottes 1 l de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 1 brique de crème de coco 2 c.s d'huile d'olive quelques baies roses sel poivre Préparation Laver et éplucher les légumes. Détailler en dés les patates douces, émincer les poireaux et les carottes, hacher l’oignon. Faire revenir les légumes dans un casserole pendant 5 min dans l'oignon et l'huile. Ajouter le bouillon à hauteur, le laurier et porter à ébullition. Saler si...

25 octobre 2023
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Pour : 7 personnes                            Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients 75g de myrtilles surgelées 100g de farine 50g de sucre 1 c.c de levure chimique 1 c.c de cannelle 2 c.c d'épices pour pain d'épice 1 pincée de sel 1 yogourt (125g) 25g de beurre fondu 1 oeuf 1 c.s de pistaches concassées Préparation Préchauffer le four à 180°C (th. 6) Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, les épices à pain d'épice et le sel. Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le beurre fondu et l'oeuf....

25 octobre 2023
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Pour : 6 personnes                            Temps de préparation : 45 minutes Ingrédients 3 filets de saumon 3 c.s de miel 1 c.s de moutarde 1 c.s de baies roses concassées 2 c.s d'huile 2 gousses d'ail 1 oignon Sel, poivre Préparation Préparer la marinade avec le miel, la moutarde, les baies et l'huile. Enduire le poisson et laisser mariner 20 min au réfrigérateur. Hacher l'ail et l'oignon, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant quelques minutes. Ajouter le saumon et le faire cuire entre 10 et 15 min. Saler,...

25 octobre 2023
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Pour : 6 personnes                    Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients 375g de riz à risotto 300g de champignons (type cèpes) 1 échalote 1L de bouillon de légumes 50g de parmesan 1 c.s d'huile d'olive Sel, poivre Préparation Nettoyer et couper les champignons en morceaux Faire chauffer le bouillon Hacher l'échalote. Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile. Ajouter le riz et mélanger. Ajouter petit à petit le bouillon sur le riz de manière à juste le recouvrir. Laisser cuire pendant 20 min. Poivrer et saler si nécessaire, saupoudrer de...

25 octobre 2023
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Pour : 6 personnes                             Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients 3 betteraves cuites 2 avocats 2 oranges 3 poignées de mesclun 1 poignée de cerneaux de noix 4 c.s d'huile de colza 2 c.s de vinaigre Sel, poivre Préparation Peler les avocats, dénoyauter-les et couper-les en lamelles. Couper les betteraves en rondelles. Réaliser des formes festives dans les rondelles à l'aide d'emportes-pièces en forme d'étoile. Peler les oranges et les découper en tranches. Laver et essorer la salade. Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde. Saler, poivrer. Ajouter...

25 octobre 2023
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Pour : 7 personnes                             Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients 7 tranches d’ananas 2 oeufs 100 g de fromage blanc 20 g de farine Sucre glace Préparation Egoutter les tranches d’ananas, les placer sur du papier absorbant. Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Mélanger le fromage blanc avec le jaune d’oeuf et la farine. Monter le blanc d'oeuf en neige. L’incorporer au mélange de fromage blanc. Chauffer une antiadhésive avec un peu de graisses (ex.: huile de tournesol) plonger les rondelles d’ananas dans la pâte et faire dorer chaque beignet...

25 octobre 2023
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Pour : 7 personnes                             Temps de préparation : 5 minutes Ingrédients 6 endives 50 g d’ amandes mondées 75g de fêta 1.5 c.s. d’ huile d’olive 4 c.s de sirop d’érable Sel, poivre à votre convenance Préparation Partager les endives dans la longueur. Hacher grossièrement les amandes. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les endives env. 1 min sur chaque face, retirer. Baisser le feu, ajouter 1 c.s. d’huile dans la poêle, faire revenir rapidement les amandes, ajouter le sirop d’érable, bien faire chauffer. Remettre les endives, faire...

25 octobre 2023
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Pour : 7 personnes                      Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients 2 boîtes de haricots blancs 1 échalote 1 gousse d'ail 1 citron 1 c.s d'huile d'olive 5-6 brins de thym Sel, poivre à votre convenance Préparation Peler l'échalote et l’ail, les couper grossièrement. Les faire revenir dans une grande poêle avec l'huile pendant 2 minutes. Rincer les haricots, les égoutter puis les ajouter dans la poêle, faire revenir env. 3 minutes. Ajouter le zeste de citron râpé et tout le jus. Effeuiller le thym, incorporer, poursuivre la cuisson env. 5 min,...

25 octobre 2023
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Pour : 7 personnes                                    Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients Salade : 150g de jeunes pousses d'épinards Graines de 3 grenades moyennes 3 oeufs Sauce : 2 c.c de moutarde 3 c.s de vinaigre balsamique 4 c.s d'huile de colza Sel, poivre à votre convenance Préparation Nettoyer les pousses d'épinards Epépiner les grenades et conserver les graines dans un bol à part Faire cuire les oeufs dans de l'eau frémissante pendant 9-10 min pour obtenir des oeufs durs. Dans un grand bol, verser tous les ingrédients pour la sauce. Ajouter les épinards, les...

25 octobre 2023
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Pour : 10 personnes                             Temps de préparation : 45 minutes Ingrédients 300 g crème de marrons 3 oeufs 50 g yogourt 40 g farine 3 g levure chimique une pincée de sel Préparation  Monter les blancs en neige avec une pincée de sel  Verser dans un saladier la crème de marron, les jaunes d'oeuf et le yaourt  Ajouter la farine et la levure, bien mélanger  Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation  Verser la préparation dans un moule beurré Enfourner pour 35 min C'est prêt! ...

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