Recettes

Team Nutrition – Genève / Recettes (Page 9)
10 novembre 2022
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Introduction   Le concept du Brunch nous vient tout droit du Royaume-Uni. Vous l’aurez surement deviné, le mot brunch est créé d’un amalgame lexical qui réunit deux notions. Celle de Breakfast (petit-déjeuner) et du lunch (déjeuner). Il est consommé entre l’heure du petit-déjeuner et celle du déjeuner. Il est beaucoup plus copieux qu’un petit-déjeuner classique et plus sucré qu’un déjeuner. Le brunch est devenu aujourd'hui une mode, de nombreux restaurants les affichent sur leurs cartes. De plus, il fait particulièrement mouche sur les réseaux sociaux. Il peut être tout...

10 novembre 2022
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Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 20 min Portion : 6 personnes Ingrédients : • 3 filets de saumon • 3 c.s de miel • 1 c.s de moutarde • 1 c.s de baies roses concassées • 2 c.s d'huile d’olive • 2 gousses d'ail • 1 oignon • Sel, poivre  Recette testée et approuvée lors de nos cours de cuisine collectifs. Présentation de la recette : Cette recette sucrée-salée présente de nombreux avantages. Si vous n’avez ni l’envie ni la patience de passer des heures aux fourneaux lors des fêtes de fin d’année, cette préparation est faite...

7 février 2018
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Sapin d’apéro Portions : 10 Ingrédients Quantités Description Pâte (ronde) à pizza abaissée   Mozzarella râpée Gruyère râpé Fromage tartare Lait   Epinards frais   Sauce à la sortie du four :   Beurre fondu Ail Persil Sel 1 pièce (500g)     100 g 100 g 200 g 2,5 dl   500 g         50 g 2 1 bouquet Selon goût Déroulez la pâte à gateau et avec un couteaufaites des carrés de 5 cm sur 5 cm.   Mélanger la mozzarella, le gruyère, le fromage tartare et l2 dl de lait.   Déposez 1 c à c de ce mélange et 3 feuilles d’épinards sur les carrés déjà coupés et à l’aide de vos doigts formez des boulettes.   Déposez ces boulettes sur un plat allant au four en formant...

7 février 2018
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  Saumon des Caraïbes Portions : 3 Ingrédients Quantités Description Pavés de saumon sans la peau Farine Jus de citron Huile de tournesol Sel   Garniture Carotte Banane jaune (plantain) Patate douce Echalote Oignons frais ail Poivre   3 10 g 1/2 3 c à soupe Selon goût     150 g 200 g   200 g 25 g 2 1 gousse Selon goût                       Préchauffez votre four à 200 C, chaleurtournante.   Lavez et pelez les légumes.   Coupez les carottes et patates douces entranches d’environs 3 mm d’épaisseur.         La banane peut être coupée en tranches un peu plus épaisses, d’environ 5 mm.   Dans un saladier, mélangez ces légumes avec l’échalote, ail et les oignons frais ciselés. Réservez.   Faites chauffer 2 c à soupe d’huile dans une sauteuse. Farinez les pavés de saumon d’un seul côté. Posez...

7 février 2018
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Seré délicat Portions : 8 Ingrédients Quantités Description Seré Purée de cajou Fruits des bois Sucre 800 gr 60 gr 180 50 Mélanger tout les ingredients et gardezquelques fruits des bois pour la décoration. préparation : 10 minutes Cuisson : - Source : TeamNutrition   N’hésitez pas à prendre rendez-vous avec nos nutritionnistes spécialisés à Veyrier et Genève, sur notre site internet teamnutrition.ch ou au +41795092554...

7 février 2018
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Panais râpés aux noisettes   Portions : 5 Ingrédients Quantités Description Panais Parmesan Noisettes Huile de noisette Vinaigre de cidre Moutarde à l'ancienne Fromage blanc maigre Poivre Sel Citron Feuilles de coriandre 500 g 30 g 40 g 3 cs 1 cs 2 cc 125 g Selongoût Selongoût ½ jus Pour déco 1. Peler et râperle panais. Rajouter le fromage blanc.   2. Mélangerdans un bol le vinaigre, la moutarde, ½ jus de citron et l'huile de noisette   3. Disposer les panais râpés dansuneassiette, les noisettesconcassées et les copeaux de parmesan   4. Verser la vinaigrette, le sel et poivre   5. Décorer avec quelquesfeuilles de coriandre Préparation : 20 minutes Cuisson : 0 Source:cuisicook   N’hésitez pas à prendre rendez-vous avec nos nutritionnistes spécialisés à Veyrier et Genève, sur notre site...

7 février 2018
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Salade Tiède de Quinoa Caramélisé Portions : 6 Ingrédients Quantités Description Garniture:   Carottes nantaises Pois-chiche Miel   Vinaigrette: Crème aigre Vinaigre de cidre Miel curry Huile de sésame   Salade: Quinoa Menthe Coriandre Oignons nouveaux     5 220 g 4 cs     180 ml 1 cs 1 cc 2 cc 1 cc     250 g (poids sec) 1/2 botte 1/2 botte 2 1. Couper les carottesen2 dans le sens de la longueur 2. Dansunegrandepoêle à feu vif, déposertous les ingrédients de la garniture puiscouvrird'eau, caisson environ 30 minutes. 3. Dans un bol, mélangertous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver 4. Laver et cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage 5. Ciseler les herbesfraîches 6. Commencer par combiner tous les ingrédients de la salades, garnir des carottes et des poischiches encore chauds et...

7 février 2018
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Potage de Haricots Blancs avec Chips de Chou Kale Portions : 4 Ingrédients Quantités Description Huile d'olive Echalotes Haricots blancs (cuits) Romarin Eau Fromage tartare Noix de muscade Sel Poivre Chou kale 2 cs 2 400 g 2 brins 7 dl 150 g Selon goût 1/2 cc Selon goût 100 g 1. Faire chauffer 1 csd'huiledansune casserole. Hacher les échalottes et les faire suerdans la casserole 2. Ajouter les haricots blancs et les faire revenirbrièvement 3. Ajouterl'eau et porter le tout à ébulition 4. Ajouter le romarin, baisser le feu et laissermijoter à couvert pendant environ 20 minutes 5. Retirer le romarin, mixer le potage. Ajouter le fromage tartare, assaisonner, réchauffer   Chips chou kale: 1. Laver et effeuiller le chou kale 2. Mélanger...

7 février 2018
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VERRINE de BETTERAVE CRUE au CHÈVRE Portions: 4 Ingrédients Quantités Description Betterave crue Fromage de chèvre frais Sel Poivre Vinaigre Huile d'olive Persil plat 1 100 gr Selon goût Selon goût 1 CS 3 CS 1 poignée       Épluchez la betterave. Coupez-la en tranches fines. Puis en dés. Placez-les dès au fond de la verrine. Salez, poivrez. Rincez le persil. Écrasez le chèvre frais, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre. Hachez le persil. Ajoutez-le à la préparation au chèvre, mélangez. Placez une cuillère de préparation sur la betterave. Décorez avec de la betterave hachée ou "zestée". Mettre au frais au maximum. Au moment de servir, ajoutez de la fleur de sel.   préparation : 15 minutes Cuisson...

7 février 2018
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  TARTE AUX FRAISES   Portions : 8 Ingrédients Quantités Description       Noisettes Amandes Sirop d’agave Dattes Noix de coco râpée       Cajou Eau Sirop d’agave Citron Extrait de vanille       Fraises Pistaches   100 gr 75 gr 4 CS 4 1 CS rase   200 gr 70 ml 6 CS 1 1 CC       200gr Quelques-unes Pâte à tarte crue: Mixez les noisettes et les amandes jusqu’à obtention d’une texture granuleuse. ajoutez le reste des ingrédients et mixez à nouveau. Mettre un papier sulfurisé dans le fond du moule puis étalez la pâte dans le fond du moule et le long des bords de façon régulière.     Crème à la noix de cajou: Trempez les noix de cajou une 1/2 journée dans le double de son volume d’eau. Pressez le citron. Enlevez l’eau...

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