Recettes

Team Nutrition – Genève / Recettes (Page 8)
19 septembre 2023
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Pour : 7 personnes                   Temps de préparation : 35 minutes Ingrédients 500g de chair de potiron 260g de farine 3 oeufs 1 sachet et demi de levure chimique 120g de beurre 5 c.à.s de lait Huile d'olive pour la cuisson Sel, poivre Un peu de sirop d'érable Préparation Peler le potiron et découpez-le en gros dés. Faites-le cuire 25 min dans une grande casserole d'eau. Egouttez-le et écrasez-le en purée. Mélanger dans un saladier le beure et la purée de potiron. Saupoudrer de farine. Ajouter les oeufs battus en omelette, la levure...

19 septembre 2023
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Pour : 4 personnes                                  Temps de préparation : 25 minutes                        Matériel : mixer Ingrédients 500 g de betterave cuite 1 oignon 1 c.s d'huile d'olive 6 dl bouillon de légumes Persil, poivre selon goût 1 c.s jus d'orange 150 g yogourt 1 dl lait Préparation Faire revenir la betterave en morceaux dans une poêle avec l'huile et l'oignon coupée en morceaux. Ajouter les bouillon de légumes, laisser mijoter pour 15 minutes et après mixer la soupe. Ajouter le jus d'orange. Fouetter le yogourt avec le lait jusqu'à obtention d'une mousse. Verser la...

19 septembre 2023
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Pour : 7 personnes                 Temps de préparation : 50 minutes Ingrédients 350 g de Farfalline (pâtes) 1 brcoli 2 oeufs 6 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs 50 g de parmesan râpé 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive Sel, poivre selon goût Préparation Rincer le brocoli, puis couper-le en fleurettes. Cuire le brocoli 15 mn à l'eau, égoutter et verser dans un saladier. Écraser grossièrement les fleurettes à la fourchette. Faire cuire les mini-farfalles selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée. Égoutter-les, mélanger-les aux brocolis. Battre l’œuf,...

19 septembre 2023
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Pour : 8 personnes                          Temps de préparation : 30 minutes Ingrédients 300 g de courge (p. ex. butternut) 1 oignon 3 c.s. d’huile d’olive 1 gousse d'ail 1 boîte de pois chiches (d’env. 220g l'unité) Eau 1.5 c.s. de jus de citron 1 c.s. de tahini 2 c.c. de cumin en poudre 2 c.c de curry en poudre 1 c.s de sauce soja 3 c.s. de graines de courge Préparation Peler la courge et l’oignon, couper les deux en morceaux. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, faire revenir la courge...

19 septembre 2023
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Pour : 8 personnes                                  Temps de préparation : 30 minutes Ingrédients 10 pommes de terre 2 oignons 4 c.s de farine 200g de châtaignes cuites 2 oeufs Poivre Sel Un peu d'huile pour la cuisson Préparation Éplucher les pommes de terre et les oignons et les râper finement. Réduire en "farine" les châtaignes. Ajouter la farine, les œufs, les châtaignes, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger l'ensemble. Dans une poêle, porter à ébullition un peu d'huile puis y déposer 4 cuillères à soupe de la préparation. Les galettes ne...

19 septembre 2023
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Pour : 8 personnes                            Temps de préparation : 45 minutes Ingrédients 700g de viande hachée 700 g de choux de Bruxelles parés 2 échalotes 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil Sel, poivre Cumin Un peu d'huile d'olive pour la cuisson Préparation Parer les choux de Bruxelles puis les cuire dans l'eau frémissante pendant 15 minutes. Peler les échalotes et l'ail, hacher finement. Ciseler le persil, mélanger le tout avec la viande hachée et le sel. Bien pétrir à la main, jusqu'à obtention d'une masse compacte et homogène. Façonner 20-30 boulettes avec...

19 septembre 2023
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Pour : 8 personnes                            Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients 4 feuilles de chou kale Un peu de fleur de sel Huile d'olive Préparation Préchauffer le four sur th. 6/180°. Laver et sécher les feuilles de kale, les séparer de la tige et les disposer au fur et à mesure sur une plaque tapissée d’une feuille de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel et enfourner 10 mn environ. ...

19 septembre 2023
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Cette salade de courge et noix de coco est une combinaison délicieuse de saveurs sucrées et salées, avec une touche exotique de noix de coco, relevée par le persil. Elle peut être servie en entrée ou en accompagnement d’une source de protéines et d’un féculent, pour un repas léger et équilibré. La courge est le légume d’automne/hiver par excellence. De toutes les formes et de toutes les couleurs, les courges occupent une place attitrée dans notre calendrier gourmand. Tour à tour, soupes, accompagnements, voire desserts, ces légumes géants et succulents...

19 septembre 2023
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L'automne, la saison où les feuilles se parent de couleurs chatoyantes nous apporte une abondance de délices sucrés à savourer. Parmi eux, on retrouve les fruits de saison : raisins, coings, poires, prunes, pommes. Les châtaignes, fruits du châtaignier sont souvent considérées d’un point de vue nutritionnel comme un féculent en raison de sa teneur élevée en amidon. Attention à ne pas confondre le marron comestible, la châtaigne, du marron d'Inde, toxique : la bogue des châtaignes est brune, hérissée de nombreux poils longs et piquants tandis que celle des...

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