CREME de TOPINAMBOUR aux MORILLES
CREME DE TOPINAMBOUR AUX MORILLES
Portions:4
300 gr de topinambour
600 ml de bouillon de volaille
3 échalotes
300 ml de Lait de coco
3 morilles séchés
Sel, selon goût
Poivre, selon goût
Eplucher à l’économe les topinambours comme une carotte, couper les en petits morceaux.
Faite revenir les échalotes au fonds d’une cocotte à feu doux avec les morceaux de topinambour.
Lorsque le tout commence à dorer, ajouter le bouillon de volaille et les morilles. Laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Verser le lait de coco, et laisser à nouveau mijoter 10 minutes.
Retirer les morilles pour la décoration.
Passer au mixer les topinambours pour obtenir une crème onctueuse. Vous pouvez aussi mixer avec les morilles, mais le goût du topinambour va cacher le goût de la morille.
Sel et poivre selon votre goût.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
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