Saumon à la banane plantain des Carïbes
Saumon des Caraïbes
| Portions : 3 | ||
| Ingrédients | Quantités | Description |
| Pavés de saumon sans la peau
Farine Jus de citron Huile de tournesol Sel
Garniture Carotte Banane jaune (plantain) Patate douce Echalote Oignons frais ail Poivre |
3 10 g 1/2 3 c à soupe Selon goût
150 g 200 g
200 g 25 g 2 1 gousse Selon goût |
Préchauffez votre four à 200 C, chaleurtournante.
Lavez et pelez les légumes.
Coupez les carottes et patates douces entranches d’environs 3 mm d’épaisseur.
La banane peut être coupée en tranches un peu plus épaisses, d’environ 5 mm.
Dans un saladier, mélangez ces légumes avec l’échalote, ail et les oignons frais ciselés. Réservez.
Faites chauffer 2 c à soupe d’huile dans une sauteuse. Farinez les pavés de saumon d’un seul côté. Posez ce côté dans l’huile bien chaude et laissez frire quelques secondes. Quand ils sont bien colorés, ôtez-les du feu réservez.
Répartissez les légumes sur 4 feuilles de papier sulfurisé. Rajoutez le sel, le poivre et le reste de l’huile puis bien mélangez. Fermer les papillotes.
Cuire au four 25 min les papillotes de légumes.
Entre temps, répartissez un peu de sel et le citron sur le côté cru du poisson. Posez–les ensuite sur les légumes, côté frit au-dessus et continuez la cuisson entre 12 et 15 min en fonction de l’épaisseur de la darne. Contrôler la cuisson afin d’obtenir un poisson moelleux.
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préparation :15 min
Cuisson :env 40 min
Source : teamnutrition.ch
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